晕死了，终于知道啥叫吉安人的油古里了
本帖最后由 @吉安股战场 于 2022-2-6 21:37 编辑经常听见大家说油古里、油古里，还有一个麦友名叫勺里油古里，我看来看去就是我们老家的"煎丸子"，也问过好多人，都没人回答，也许他们也说不清为什么叫油古里，油古里是怎么做出来的吧。
今天百度+麦友回复。终于知道什么叫油古里了。原来就是“煎丸子"。
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这是百度的。
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还有番薯油古里。说起番薯油古里。上一次我家杀兔子请了几个人吃饭，我夫人还做了番薯油古里。只是被我们吃掉了，还不知道他叫油古里。https://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.png
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原来油古里，就是油果里。“里"为语气助词，无义。油古里就是油古，油古就是油果。https://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.png
索里油古里，就是盛勺子里放油里炸出的果子——油炸饼。
附:
我们老家煎丸子的做法。
我老家是赣南闽西交界处，每年农历二十七、八家家户户都煎丸子，要煎2到5箩筐(装谷子可装6、7十斤的那种筐)，煎得整个村子都是香的。
做法如下:
1.糯米70升，粳米30升(1升差不多1.5斤)，淘干净后泡一两天。
2.用石磨，加水，磨成米浆，用搭袋(白色棉纱布做的)盛住，系上口，放大石板压干。
3.倒到大簸箕里，掰成小块，搓碎成粉，拌入30斤红糖，搓成大米粉团发酵一天一夜(要用力反复搓很久)。
4.再一小块一小块掰下来，揉成比嘴巴略小的小丸子。
5.柴火灶烧开一大锅茶油(一般放20斤以上)，放入一小簸箕丸子(不能放到高出油面)，大火油炸到丸子自己浮起来(水干了)，改小火继续炸，一边用漏勺拔动使均匀受热，等周身金黄色后，捞起来沥干油入筐。
可直接吃，一般是清蒸去火后再吃。
也有用米粉拌豆子粉做的，叫油炸糕。
还有米粉和芋泥做的，叫芋包子。
改革开放后有的人用面粉做，叫面球。
煎完丸子，还会放(米)粉干，(薯、洋芋)粉皮，花生等去炸。
端午节吃的 好早时候德克士网吧上网
夜宵早点吃的多https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png
本地的是空心的
这种是实心
味道不一样
勺里油股里是吉安土话
意思是勺子里面的油果 乀.丿乀.丿 发表于 2022-02-06 21:28
好早时候德克士网吧上网
夜宵早点吃的多
本地的是空心的
这种是实心
味道不一样
发好酵的，炸出来就是空心的，没发到酵的，炸出来就有实心的。 @吉安股战场 发表于 2022-02-06 21:34
发好酵的，炸出来就是空心的，没发到酵的，炸出来就有实心的。
不会做https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png
这个小时候吃的多
还一种米果油煎的 软软的 那个也好吃 @吉安股战场 发表于 2022-02-06 21:34
发好酵的，炸出来就是空心的，没发到酵的，炸出来就有实心的。
其实小时后我外婆也会做
从小两表哥和我为了吃这个打架https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png
就争那一个https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png 不过一般都是和小表哥打，大的是主场https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png
现在大了反而小表哥更喜欢我 乀.丿乀.丿 发表于 2022-02-06 21:36
不会做
这个小时候吃的多
还一种米果油煎的 软软的 那个也好吃
搓够匀，发够酵，就软软的好吃。没搓够匀，没发够酵，就硬硬的好吃。 乀.丿乀.丿 发表于 2022-02-06 21:36
不会做
这个小时候吃的多
还一种米果油煎的 软软的 那个也好吃
搓够匀，发够酵，就软软的好吃。没搓够匀，没发够酵，就硬硬的不好吃。 @吉安股战场 发表于 2022-02-06 21:46
搓够匀，发够酵，就软软的好吃。没搓够匀，没发够酵，就硬硬的不好吃。
吉安民间小吃很多很多
包子开始 小笼包 煎包 以米西大厦这吃的最多那时候没米西大厦
饺子 大小饺子 小小煎饺
春卷 油饼 油饼就两种 一种油炸 一种火烤
烧饼 两味道 炉子里面烤的
红薯同上
还有米果 稻子米果上面一层黄色的粉和白色不加粉
罩子米果 小小一个圆圆的金字塔形状
油条 两种 一种厚实的 中间有糖
还一种就是豆浆油条的配置
清汤 樟树人定居打出的江山
麻圆 有加豆沙 和空心两种
馒头 开发馒头 红馒头 夹心馒头普通白馒头
包子 水晶包肉糖 豆沙
包子又分两实力派戴包子 老面奥克米粉为主
还有一种普通的在工农兵那
然后干挑面 桥下那个客家 广东那边的
她妈妈家广东人
粉 就不说了
汤 肉饼汤 加蛋 普通不加蛋 加白木耳还带排骨汤 猪肝汤