spring010 发表于 2024-8-21 18:39:50

这次做的酒糟齁甜黏嘴巴>3<

糯米提前泡发，我一般早上洗净泡到下午4-5点左右上锅隔水蒸30分钟，用凉白开拌凉温热，撒上酒药粉，1斤糯米3克左右拌匀压平，中间戳个洞，一天一夜就出酒了，冰镇后香甜的酒糟太好吃https://app.maidi.me/public/emotion/face_jizhi.png
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廖201905 发表于 2024-8-21 19:06:09

我也按你这样做过一次，怎么会发霉呀？

唯善是寳 发表于 2024-8-21 19:10:01

廖201905 发表于 2024-08-21 19:06
我也按你这样做过一次，怎么会发霉呀？

图片上保鲜膜包起来

@吉安股战场 发表于 2024-8-21 19:21:59

一天一夜就出酒了？不会吧？记得妈妈酿酒要酿好几天。

青原金雨印章 发表于 2024-8-21 19:38:25

@吉安股战场 发表于 2024-08-21 19:21
一天一夜就出酒了？不会吧？记得妈妈酿酒要酿好几天。

保温正常隔天对时，24小时出酒，三天时出完全酒酿，以后开始老化，再无甜蜜的甜，而成水酒原浆酒。
冬天做的酒，气温低，要包裹好保温，时间要长一天二天

@吉安股战场 发表于 2024-8-21 19:44:10

青原金雨印章 发表于 2024-08-21 19:38
保温正常隔天对时，24小时出酒，三天时出完全酒酿，以后开始老化，再无甜蜜的甜，而成水酒原浆酒。
冬天做的酒，气温低，要包裹好保温，时间要长一天二天

这酿酒大师说的比较专业

spring010 发表于 2024-8-21 19:55:30

@吉安股战场 发表于 2024-08-21 19:21
一天一夜就出酒了？不会吧？记得妈妈酿酒要酿好几天。

夏天气温高出酒快，两天最好就要放冰箱冷藏，不然容易老掉。

spring010 发表于 2024-8-21 19:56:17

青原金雨印章 发表于 2024-08-21 19:38
保温正常隔天对时，24小时出酒，三天时出完全酒酿，以后开始老化，再无甜蜜的甜，而成水酒原浆酒。
冬天做的酒，气温低，要包裹好保温，时间要长一天二天

+1

spring010 发表于 2024-8-21 19:58:04

廖201905 发表于 2024-08-21 19:06
我也按你这样做过一次，怎么会发霉呀？

装糯米饭的碗要无油无生水，拌匀酒药用保鲜膜密封好盖盖子放温暖处就可以。

@吉安股战场 发表于 2024-8-21 19:58:35

spring010 发表于 2024-08-21 19:55
夏天气温高出酒快，两天最好就要放冰箱冷藏，不然容易老掉。

谢谢。这方法还真是简单。下次叫妹妹试试。
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