我也是用手掰
手撕味道不错
有些菜还是不用刀味道好吃
可能觉得会切断豆角籽不好吃
小时候也想过这个问题，现在想想，是不是刀切容易把里面得豆子切断，而手掰不会呢？
有区别的，就像手工面和机械面一样
一般是这样的 能用手搞定的 就不用刀 实在不行只能用刀了 手工菜就是这么来了的 你切就有点机械化了 当然口味区别不大 摘得感觉不那么生硬 切的切口是平的 没有纹理 不容易入味
手掰可以撕掉豆角径边的老纤维，更入味一点吧。
心理作用，习惯改不了，要经过几代人的演变，才会改变一些习惯
我们那里不叫撇豆角，叫短豆角——应该是保留的古汉语的语法，形容词做动词用，使豆角变短。
用手短豆角的话呢，应该是心比较静的人，做事比较细致的人，用刀切的话呢，就是讲速度，内心比较毛躁的人。
用手短豆角习惯，应该是因为以前不用农药，豆角上很多虫子，很多虫眼，所以要一根根一节节的短。现在的话呢，基本都是用了农药的，没有虫子，所以用切也就没所谓了。如果老一辈人吃的豆角，用刀切的话，一盘豆角可能会炒出十几条虫子来。还有一个就是，以前的人吃的豆角长得更成熟，更老，有“拉链”要撕，而我们现在买的豆角都是很嫩的，没有"拉链“要撕。