遇见美丽江西 | 乡情乡味，吉安的印子米果
在吉州做米果已经是一种乡土风情了从艾米果到捣滋米果都是吉州人民喜爱的特色点心今天，就跟着小编一起探寻一种千年传承独特口味的印子米果戳下方视频一起品味吉州味道让美食开启美好的回忆
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印子米果
印子米果也叫印俚米果，是用一种雕有各类吉祥图案的木制模具做出来的乡间吃食，因做出来的米果表面印有不同的图案，像印章盖在上面一样而得名。
图片来源：《这里是吉州》
印子米果是吉州人心中无可替代的心头爱无论是本地吃货还是慕名而来的外地游客只要吃过它都会记忆深刻，念念不忘~接下来，我们一起来看看印子米果的制作过程吧
1准备工序：提前备碱水、泡米、晾米、磨米成粉
2拌粉揉面：磨好的粉搅拌倒入水揉匀，反复加水，揉匀成团
做印俚米果主要原材料有粘米粉和糯米粉，按1:1比例把准备好的粘米粉和糯米粉充分和匀，然后用温水将面揉好，揉面的时间越长，做出来的米果就嚼劲越大，吃起来才不黏牙。
3取小团揉成球、油沁润模具
除了有米粉，还有一个特别的工具是不可缺少的，那就是做印俚米果的印板，印板一般都是木质的，多采用杉木、樟木、杂木做成。木板上雕刻精美的花纹和神态，或雕饰寓意美好的花草虫鱼、或代表祥和神态各异的人物头像、也有代表祈愿的福禄寿喜等文字……
4压入模具、取出备用
人们将和好的面团分成若干个鸡蛋大小的小面团，在雕刻好各式各样的印板里用刷子刷上熟油（经过下锅加热后的油），以免面团和印板沾粘，把鸡蛋大小的小面团放入印板中抹平压实，再将印板倒扣在桌面上，轻轻一敲印有花纹的米果就掉了出来，美丽的图案印制在米果的一面，煞是好看。
5上锅蒸熟
所有的米果如此反复做完后，就可以将它们放入木甑或是蒸屉里大火蒸约二三十分钟，既外表美观，又可朵颐的印俚米果就可出锅了。
经过这一系列的步骤印子米果就做好啦~（是不是隔着屏幕都想吃了~~~）印子米果
有人说所有的乡愁都是因为馋小时候的米果，是唇边的一口甜长大后才明白，那是家乡的味道世界一直在变不变的是久久的怀念
来源：微吉州
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