吉州美食大盘点，你尝过几个？

小宝 · 发表于 2023-10-3 15:48:15

吉州

一座历史文化底蕴厚重的城市

古称庐陵

为历代州、路、府治所

建城史1600多年

素有“江南望郡” “文章节义之邦”的美誉

孕育了享誉中华、光耀千秋的庐陵文化

这个假期在吉州

除了参加丰富的节庆活动

还能逛遍大街小巷

今天小编带大家吃遍吉州

01、龚老头白塘糕

白糖糕，在吉安还有一种叫法——油箍俚。用糯米粉做成圆圈状，在热油里炸出来后，在棉花糖粉里滚一滚，趁热吃嚼劲十足，外酥里嫩，香糯可口，是吉州人吃早点的首选。即便是想吃个零嘴的时候，也会是人们第一时间想到的吃食。

在吉州，仁山坪的龚老头白糖糕十分有名。龚老头名叫龚七斤，今年已经 70岁了，做白糖糕30多年了。

02、薄酥饼

薄酥饼是吉州有名的特色糕点之一，其制作技艺据说起于元代末年。相传每逢农历八月十五日，庐陵的糕点师们聚会“弥公祠”祭祀庐陵糕点鼻祖“弥公”时，薄酥饼就是祀品之一。

后来作为庐陵进献朝廷的贡品，又因为其形状圆如满月而成为人们每年中秋、春节寓示团团圆圆和和美美的必备糕点之一，数百年来深受人们的喜爱。

03、高峰坡豆浆油条

标配的早餐cp，后变成了吉安人夜宵常去吃的美食，一碗热豆浆、一根油条，便是人间至味。

老板娘熊姐，打小就开始学做这门手艺，因为手磨的豆浆醇香，现做的油条松软香脆，深受大家喜爱。

04、豆屑米果

豆屑米果也叫豆香米果、豆粉米果，用糯米粉和豆粉做成。是吉州大部分人都会做的一种小吃点心，香糯可口，是吉州人的最爱。

05、艾叶米果

艾叶米果也叫艾米果、艾俚米果。是用草本植物艾草熬成水加入糯米粉做成，也是一道季节分明的小吃。

艾草叶清香翠绿，以前是人们藉以充饥度荒的主要食材，如今已是餐桌上最具魅力的绿色健康食品。尤其在清明节前后，是吉安地区家家户户餐桌上必须出现的一道主食。

06、胄子米果

胄 (zhòu)子米果是吉州的一种传统特色小吃，也有的人把它当作早餐。

胄子米果一般是由10个玻璃弹珠大小的米果组成一组，最下面的一层是 6 颗第二层是3颗，最上面一层放1颗，这样排列成金字塔状。很多老人讲，就是因为它摆出的形状犹如堆宝塔一般，又如古代战士戴的帽子一样(古代把头盔又称为胄 )，因此，人们就把这种米果命名为胃子。

07、春卷

春卷，又称春饼、春盘，是民间的一种传统食品。

早些时候，因为做春卷工序多，又要准备馅，吃春卷被看成比较奢侈的消费，这里的人们只有在立春的时候才会做春卷吃，据说吃了春卷就算新的一年已经尝鲜了，菜园子的青菜瓜果就要准备下种了一年的希望就该播撒了。现如今，春卷已成为人们日常的一种小吃食，无需等候节气时令，街头小卖天天供应。

08、吉州炒粉

听说，吉州人都没有“早餐选择恐惧症”，早上叫醒我们的不仅是闹钟，还有一碗热气腾腾的米粉，每天清晨街头巷尾的早餐店，都回响着这样一句家乡话：“老板，来一哒炒粉”。

09、炒嗦螺

炒嗦螺，其实就是炒田螺，是吉安大部分县市的人都爱吃的一种下酒菜。

嗦是南方人的叫法，北方人称之为啜，是指一种吃法，即人们用嘴对着已经两端开了口子的田螺，在一端用力一吸，将田螺肉吸到嘴里。江西人将这一动作称作嗦，非常形象体现了这款美食的特点。聪明的吉安人把做和吃的两个动词用在一起，真是一种很好的混搭。

10、粉蒸肉

粉蒸肉是吉州人最爱的本地特色菜品之一，让人食之难忘。将五花肉或是腰方肉切成薄块，加入食盐、料酒酱油，腌制20分钟左右，再一块一块均匀黏上米粉，放入摆好荷叶的蒸笼里大火蒸上半个小时，香喷喷的粉蒸肉就做成了。

11、樟山全牛宴

近年来，因为樟山镇全牛宴的名声在外，许多食客不辞辛苦地从大老远的地方驾车而来，只为一顿美味营养的全牛宴。

红烧牛脚

炒牛肉

卤牛肉

红烧牛杂

全牛宴主要说的是牛的整个身子都可以做成美味佳肴，如炒牛肉、炒牛百叶、炒牛肚、炒牛熟、红烧牛肉、红烧牛脚、红烧牛尾巴、红烧牛排、清炖牛鞭等传统菜。还有用一口大铁锅，将牛头尾以及内脏等杂碎一锅熬炖，用大火熬炖了六七个小时后，用大盆装上桌。汤料还未上桌，那原汁原味的肉香霎时溢满了小半个村子，味道更是没的说。

12、莴蔴黄鳝

莴蔴黄鳝作为一道吉安地方特色的美食，有着鲜明的季节气息。而今，得益于大棚蔬菜和饲养技术的发展，让它成为一道四季皆宜的美食。黄鳝的全身只有一根三棱刺，刺少肉厚、肉嫩味美，《本草纲目》记载黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。

13、香辣小龙虾

小龙虾也叫淡水小龙虾，肉味鲜美营养丰富，是高蛋白、低脂肪和高能量的美食。炎炎夏日，爆炒小龙虾、烤小龙虾等是朋友们就着冰啤酒纳凉的最好吃食。

14、薜荔冰粉

兴桥镇湖田村，生长着能做冰粉的薜荔树，每到夏天，村里人都会收集它的果实。

这里的人们便会采下薜荔果供客人食用，据传有清热解毒、消暑祛湿的功效。

这些美食你尝过哪几种呢？

来源：微吉州