我国一年457万人确诊癌症！再三劝告：4种食物，再喜欢都要管住嘴

生活连线 · 发表于 2023-5-27 19:04:47

一家五口，四人患癌，三人去世，是因为运气差吗？

刘女士今年42岁，被检测出患有胃癌，更可怕的是，她的父母和丈夫在前些年均相继患癌去世，只留下一个儿子和她相依为命。刘女士直言一家人生活方式都挺健康的，没有抽烟和酗酒的，也没有遗传性疾病，究竟是什么原因导致一家人相继患癌呢？

医生深入探究后发现，罪魁祸首是刘女士的做菜及饮食习惯。刘女士每次做完饭后，砧板没有彻底清洗也不不晾干，砧板多处都发霉了。经检测，其家里的筷子和砧板上，都有黄曲霉素，这是一种一级致癌物……

而且，刘女士家爱吃咸鱼，一天不来一点都觉得“嘴巴很淡”。医生直叹气：吃到一块儿，病到一块儿啊……

一、世卫组织：中国一年有457万人确诊癌症

相信大家也有所察觉，癌症现在变得越来越常见了。

根据世界卫生组织国际癌症研究机构2020年发布的数据，2020年全球新发癌症病例1929万例，其中中国新发癌症457万人，占比23.7%；2020年全球癌症死亡病例996万例，中国癌症死亡人数300万，占癌症死亡总人数30%。

人口基数大，加上老龄化社会的加剧，导致我国患癌人数和癌症死亡人数都远超世界其他国家，成为名副其实的“癌症大国”。

而且一年457万人确诊癌症，意味着我国每一分钟就有大约7个人确诊癌症，这个数字相当令人触目惊心了。

二、研究发现：中国癌症高发，都是猪肉惹的祸？

肉类可以根据生肉的颜色分成“红肉”和“白肉”。红肉主要为牛、羊等哺乳动物的肉；白肉主要包括鸡、鸭、鹅、鱼、虾等非哺乳动物的肉。

早在2015年，世卫组国际癌症研究机构已将红肉归入“2A类致癌物”，也就是“可能致癌物”。研究人员指出，红肉相对白肉脂肪含量更高，而且其中包含了一定量的反式脂肪。而且大量流行病调查也发现乳腺癌、前列腺癌等疾病和红肉的摄入有一定关系。

按这么说，我国癌症高发是否因为猪肉吃多了呢？

首先，世卫组织也表示红肉只是“可能致癌物”，并不是一定会致癌。其次，抛开剂量谈毒性是在耍流氓，猪肉等红肉并非完全不可以吃，只是要适量食用。根据中国营养学会推荐，正常成年人每天应摄入鱼虾类50～100克（1～2两），畜禽肉类50～75克。

三、国际公认：4种食物，再喜欢吃都要管住嘴

红肉只是可能致癌，而下面这几种食物是国际公认的一级致癌物。

1、中式咸鱼

在那个没有冰箱的年代，我们的先祖就发现一种保存食物的方法：用盐腌制后晒干保存。但是高盐度的腌制、暴晒而脱水的加工过程，让咸鱼产生大量亚硝酸盐，吃到胃里，在胃酸的作用下，会产生一级致癌物亚硝酸铵。

就在2012年，世卫组织国际癌症研究机构就把咸鱼列入“一级致癌物”的名单，而且清清楚楚地写着：中国式咸鱼。

（图源网络）

根据流行病学调查，每天吃咸鱼的人相较于成年后没有或很少吃咸鱼的人，发生鼻咽癌的风险增加了1.8~7.5倍。

2、加工肉类制品

所谓加工肉，是指经过熏、腌或用其他方式处理的长久保存的肉类，比如火腿、培根、腊肉、热狗、牛肉干、熏肉、肉脯以及肉罐头等。

国际癌症研究机构早在2015年就将加工肉类归为“一级致癌物”。因为制作肉制品时为了能延长保质期，一般都会添加亚硝酸盐，亚硝酸盐与肉类蛋白质反应后，会生成毒性和致癌性很强的亚硝基化合物。

3、霉变食物

一般来说食物上霉变会产生一种叫黄曲霉的菌体，黄曲霉菌会产生黄曲霉素，这是目前发现的最强致癌物质，被国际癌症研究机构列为1级致癌物！往往只需1mg/kg的剂量，便可诱发各种脏器癌症。

（图源网络）

黄曲霉素除了具有强致癌性，还会导致肺部感染，从而引发咳嗽、咯血等，严重危及生命，可谓是食物界真真正正的杀手。

4、煎炸烧烤

最近淄博烧烤可谓是火遍了大江南北，烧烤和炸鸡确实香，蛋白质加高温产生了美妙的美拉德反应，让人对此欲罢不能。

但温度过高，时间过长，不仅破坏了食物中的氨基酸和糖类，还会产生一种叫杂环胺的致癌物质。一般情况下，温度越高、时间越长、水分含量越少的食物，产生的杂环胺越多。

四、60岁后，是癌症爆发期！预防癌症要趁早

据统计，我国61.2%的恶性肿瘤患者都在60岁以上，可以说“60岁是癌症风险的一道坎”。俗话说治不如防，中国医学科学院肿瘤医院陈万青教授开出了以下“防癌处方”。

1、健康饮食

避免暴饮暴食的同时注意合理搭配膳食，减少摄入红肉、加工肉类制品、腌菜、熏炸烧烤类食物。每周摄入红肉的量最好控制在350-500克的范围内，其它三类则能不吃就不吃。

还要注意蔬菜水果的摄入，适当吃一些粗粮，增加肠胃蠕动，让我们的肠胃保持活力。

2、适度运动

想一想自己上一次运动是在什么时候？适当运动可以降低肝癌、肾癌等13种恶性肿瘤的发病风险，建议成年人每周进行至少150分钟有氧运动（如快走、慢跑等），每天运动时间最好在三十分钟以上。

3、控制体重

浙江大学营养与食品安全研究所，曾做过4000万人的大型数据研究与调查，调查结果显示，肥胖会导致食道癌、直肠癌等18种癌症风险。

男性腰围应控制在90cm以下，女性腰围应控制在80cm以下；BMI=体重（kg）/身高（m）的平方，一般应控制在18.5-24之间。

癌症确实可怕，但癌症大多是可预防的，养成良好的生活方式和饮食习惯，一般可以在很大程度上降低癌症的发生概率。

参考资料：
[1]《多吃红肉为什么易致癌》.人民网.2014年12月31日
[2]《致癌物质需牢记生活无忧更健康》.光明网.2023年5月16日
[3]《淄博烧烤持续出圈！烧烤吃多了可能致癌、引发胰腺炎？医生教你安全吃烧烤》.潇湘晨报.2023年5月17日