央视《谁知盘中餐》走进泰和，探寻早酒的秘密

重磅！央视农业农村频道
《谁知盘中餐》栏目摄制组
来泰和拍摄《泰和早酒》专题片了

泰和早酒在民间广为流传，甚至逐渐成为许多外地人对泰和的美好记忆。泰和人爱喝早酒却并不是因为酒而闻名，而是因为早酒的菜是人们津津乐道的美食。

为了探寻泰和早酒文化和各种特色菜的烹饪方法，摄制组在泰和城乡遍访厨师协会和民间的优秀厨师，拍摄他们制作的泰和特色佳肴。厨师们选购鸡鸭鱼肉等各种食材精心搭配、烹煮煎炒，纷纷亮出自己的拿手绝活，盐焗乌鸡、乌鸡炖甲鱼、篦梳骨汤、猪三宝、牛肉河鱼一锅鲜、肉腐高汤、红烧牛蹄、小炒猪背筋等几十道泰和风味的赣菜，尽显泰和人对美食的讲究和热情好客的风土人情。

为了拍乡镇的风味美食，凌晨4点，摄制组就从泰和县城赶往苑前镇，拍摄蒸牛熟、牛肉汤的全过程。火红的柴火灶、热气蒸腾的木蒸桶，香味四溢、诱人垂涎的牛肉汤，热闹的集市，散发着浓浓的年味儿和乡村烟火气。为期一个礼拜的美食拍摄不仅涵盖县城早酒的特色菜，还有桥头的泉水豆腐、清蒸小鱼干、禾市的沙鳖子、聋子鸡、乌鸡之乡的泰和乌鸡宴等多种泰和美食。这期《谁知盘中餐》泰和早酒专题播出时长有25分钟，预计3月初在央视农业农村频道播出。


来源：泰和县融媒体中心