夏天必须学会的是凉菜技能以及家乡口味生捺茭笋

夏天天热下厨做菜也是一切从简，而且一般夏天食欲也会减退吃的清淡，学会做不用开火照样好吃的凉菜真的是下厨爱好者的夏日必备技能，今天推荐一道生拌西葫芦，西葫芦洗干净擦丝加上香油（可以用红油木姜子油反正有香气的油代替）糖醋盐拌一下基本上就可以了，薄荷也是凉拌菜的好搭档，清凉清凉的，喜欢的还可以加自己喜欢的酱料比如剁椒水豆豉之类的都很棒
麦地网友教的吉安本地的生拌茭笋也很好吃，不过茭笋擦丝后要用盐腌一下软再挤掉水，口感会很好
生拌西葫芦 擦好丝有心的可以堆成山状在最上面放上酱料调味料上桌比较好看，吃的时候再拌匀


焙椒焖虾 虎皮椒和油焖虾的结合，自创菜


生捺茭笋 这道菜不加水的 老家做菜喜欢nai（捺）软来吃，就是不给水中小火一直干炒到发软上焦色出香，炒去多余的水分，永丰做菜放辣椒一般习惯都是要捺一下的，香

多发发简单的凉拌菜

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大朵子 发表于 2019-6-20 14:11
多发发简单的凉拌菜

凉拌菜的套路都差不多，一会百会，能生吃的直接擦丝，有需要用盐腌一下提升口感的用盐腌一下（比如黄瓜茭笋），不能生吃的就汆水一下，鸡肉牛肉等荤类煮好后都可以加入凉拌，调味则根据自己口味只有发挥好了，剁椒水豆豉有香味的油都可以派上用场

麦地真是藏龙卧虎，我最近看你们做菜人都胖了

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我打算减肥 可是你们老发美食图片以及做法 你们让我这个190的胖子情何以堪

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永丰舞饭 发表于 2019-06-20 14:23
凉拌菜的套路都差不多，一会百会，能生吃的直接擦丝，有需要用盐腌一下提升口感的用盐腌一下（比如黄瓜茭笋），不能生吃的就汆水一下，鸡肉牛肉等荤类煮好后都可以加入凉拌，调味则根据自己口味只有发挥好了，剁椒水豆豉有香味的油都可以派上用场

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我最喜欢吃凉拌菜

这个nai（捺）一下是什么意思？

阿里郎的秋天 发表于 2019-6-20 14:46
麦地真是藏龙卧虎，我最近看你们做菜人都胖了

胖了也可以瘦回去的

卖菇凉的大蘑菇 发表于 2019-6-20 15:09
我打算减肥 可是你们老发美食图片以及做法 你们让我这个190的胖子情何以堪

人生在世 吃喝二字，能吃是福