冲菜可有人爱吃(°з°)-

赖菜

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我妈冲菜做好了就拿去卖，上班的人没时间做冲菜

九天圣龍帝 发表于 2019-04-03 11:46
不够冲，要比芥茉冲才香

如果嫌这个不够冲，炒的时候可以偷偷放点芥末。

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非常喜欢吃，江西人的最爱了！小时侯晒干当零食有没有！

原来是放锅里炒热啊，我就直接放盐腌制的，难吃的要死

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庐陵王 发表于 2019-04-06 20:43
我妈冲菜做好了就拿去卖，上班的人没时间做冲菜

我上班但也可以做，洗好挂外面晾晒干，下班回来切碎炒好就可以。

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大朵子 发表于 2019-04-07 17:16
原来是放锅里炒热啊，我就直接放盐腌制的，难吃的要死

现在知道方法试试，这个好吃的

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毛里求丝 发表于 2019-4-3 10:57
做的真好，看一眼就流口水。

怎么我做了几次都不冲，不知哪里不对，楼主能介绍下经验吗？

决窍就是不要炒得太熟太过了，用手摸一下接近烫手又不烫手的温度就要盛出来，用菜叶盖住，再用一个碗压实压紧，过一晚就好了。。。

木林森# 发表于 2019-4-9 09:30
决窍就是不要炒得太熟太过了，用手摸一下接近烫手又不烫手的温度就要盛出来，用菜叶盖住，再用一个碗压实 ...

谢谢了，原来火候这么关键啊，以前都不怎么重视。

木林森# 发表于 2019-4-9 09:30
决窍就是不要炒得太熟太过了，用手摸一下接近烫手又不烫手的温度就要盛出来，用菜叶盖住，再用一个碗压实 ...

对的，火候是关键