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[麦友私房菜] 吉安乡土名菜 红曲肉

永丰舞饭 发表于 2019-2-17 18:11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 上海
7092 22
前面手机发不了图片，换电脑发下
红曲是用米发酵做成的天然染色料，是吉安地域传统风味的烹调调料
跟红烧肉做法一样，酱油换成红曲粉就可以，也可以切片焖
做米粉肉放一点可以蒸出红色的米粉肉，煮饭放点红曲粉米饭颜色也好看
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阿里郎的秋天 来自： 上海
有点像上海的腐乳肉
来自安卓APP客户端
2019-2-17 18:17:21 来自手机
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阿里郎的秋天 来自： 上海
不过我看到这个下意识就觉得是甜的
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2019-2-17 18:17:49 来自手机
回复 2 0
小龙须 来自： 广东
我家那边好像是用五花肉，切薄些再大片点装盘，挺喜庆的菜。之前不知道用什么染色，所以从来没吃过。
来自苹果APP客户端
2019-2-17 18:26:17 来自手机
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choice20xx 来自： 江西
反正我不下筷
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2019-2-17 18:27:09 来自手机
回复 1 0
lyzone 来自： 北京
看着就很有胃口，红曲没得买吧！
来自安卓APP客户端
2019-2-17 18:44:19 来自手机
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花小漾 来自： 江西南昌
做蛋糕也用红曲粉
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2019-2-17 19:07:53 来自手机
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鱼乐 来自： 中国
我们那酒席都有这道菜
来自安卓APP客户端
2019-2-17 19:26:54 来自手机
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永丰舞饭 来自： 上海
阿里郎的秋天 发表于 2019-2-17 18:17
不过我看到这个下意识就觉得是甜的

上海红烧肉好吃
2019-2-17 20:40:29
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永丰舞饭 来自： 上海
小龙须 发表于 2019-2-17 18:26
我家那边好像是用五花肉，切薄些再大片点装盘，挺喜庆的菜。之前不知道用什么染色，所以从来没吃过。

米发酵出红霉后晒干磨成米粉就好了 很天然
2019-2-17 20:41:28
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