吃个黄花菜也会中毒？
还是“新鲜”惹的祸？



我们吃的黄花菜
其实是萱草花的一种
它富含膳食纤维
有助于调节血脂、稳定血糖
还能提供丰富的胡萝卜素、钙、
钾、镁、铁、锌、硒等营养
蛋白质含量也很有优势



夏天正是吃鲜黄花菜的好季节
明明营养满满
为什么会引起中毒呢？
怎样吃才安全？
一起来看看

小心中毒！越新鲜越危险！

近期
黄花菜大量上市
但不能随便吃
处理不当可能会中毒
而且越新鲜越危险

相关研究显示
鲜黄花菜中的秋水仙碱
经过胃肠道吸收后
部分被氧化为二秋水仙碱
会刺激胃肠道
引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状

既然鲜黄花菜有毒
是不是意味着不能吃了？
其实只要妥善处理鲜黄花菜
吃货们还是可以“尝鲜”的图片



怎样安全吃鲜黄花菜？

鲜黄花菜的花蕊
有毒物质含量较高
需要先去掉花蕊
然后清洗干净焯水
再放入冷水中浸泡1~2个小时
并充分煮熟
这样能去除有毒物质
避免食物中毒



如果你觉得
鲜黄花菜处理方法麻烦
可以购买干黄花菜
黄花菜干制过程
可以破坏其所含的毒素
吃起来更放心

干黄花菜在食用之前
需要提前泡发
放入温水中浸泡1~2小时
然后清洗干净即可

浸泡干黄花菜的水可能会变黄
这是因为其花粉溶于水中
导致水看起来偏黄
大家不必担心



花坛里的“黄菜花”，别乱吃！

路边的野花不要采
入口食物要当心



今年5月份
浙江一对夫妻
将公园里的“黄花菜”
采回家煮粉干
不料夫妻俩双双中毒
头晕目眩，狂吐不止
被紧急送医抢救后转危为安

医生诊断认为夫妻俩吃的
其实应该是大花萱草
其呕吐、腹泻的症状
都是秋水仙碱中毒的表现


患者带来的“黄花菜”

大花萱草和金娃娃萱草
都属于观赏性植物
常见于公园里的花坛
它们长得和黄花菜很像
都属于百合科萱草属植物
但千万别乱吃

大花萱草和金娃娃萱草
花蕾中的有毒物质含量较黄花菜
分别高出12.21倍和11.83倍
若处理不当则中毒风险较高

特别是金娃娃萱草
即便经过汽蒸、焯水处理后
有毒物质含量仍然高于黄花菜
说明处理虽降低了其食用风险
但仍不能保证食用安全性


4种萱草花蕾形态特征图

注意！注意！
这些常见的食物也有毒
不能吃！
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