牛肉价格大跳水！商家称多年未见
最近一段时间，牛肉价格“大跳水”，以往上好的牛腱子肉一斤通常需要花费百来元，现在仅需几十元就可以拿下。农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。刚进入5月，牛肉价又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。
而据农业农村部最新监测，截至5月31日14时全国农产品批发市场牛肉平均价格61.81元/公斤。
曾经高高在上的牛肉，如今呈现出“亲民姿态”，牛肉为啥会跌价？
01、商家：从未见过如此大降价
5月27日下午，记者来到位于济南槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”
米明欣今年41岁，从十几岁起便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”
在天桥区堤口路民族美食街，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者，她特地骑车来到这边买牛肉，“我听说这边市场牛肉降价，特地跑过来买的。”
那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，“降价一个多月了，有很多人打电话提前预订牛肉，销量比之前多了一倍。”
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
历下区一家大型商超正在进行牛肉促销，图片来源：海报新闻
另据媒体报道，杭州一位牛羊肉售卖档口老板梁先生告诉记者，鲜牛肉从今年春节过后就开始降价了，这半年来整体价格是往下走的。“与去年同期相比，鲜牛肉价格每斤跌了10元左右。”
梁老板指了指摊位上的优质牛肉说，像“吊龙肉”，以前每斤要卖六七十元，现在只卖五十多元；“金钱腱”之前是每斤七十多元，现在才六十元。“今年牛排价格都不如猪排贵了。”
在梁老板隔壁，张老板同样是卖草原牛肉的摊主，他做这一行已经十来年了。“往年都没有今年降幅这么大”，他说。
02、牛肉价格跳水，养牛人何去何从
“我们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。”在济南历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”，而近一个月来牛肉价格滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”
肖女士自述，在她滨州阳信老家的村子里有不少养殖户，这场“价格战”不仅对她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户，村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工，“进口牛肉冲击国内市场以后，都在打‘价格战’，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。”
山东一家中等规模肉牛养殖场的负责人告诉记者，目前活牛价格为每斤11元左右，远远不能覆盖养殖成本，“还属于赔钱状态，现在草料太贵了，什么时候草料价钱下来了，养牛就开始挣钱了。反正现在每斤11块多的话，一头牛也得赔2000多元钱。”
03、供应端变化，造成价格下跌
据报道，中国·农港城肉类市场牛羊肉铺位管理员任灵飞介绍，眼下中国·农港城内牛肉的平均批发价为30元/斤、羊肉25元/斤，可以说是“大跳水”。猪价持续低位平稳运行，每斤保持在13元、14元左右。
“自从春节过后，牛肉价格就呈下降趋势。特别是近两个月，价格下跌更为明显，接近羊肉价格。”对于数月来牛肉价格下跌的原因，任灵飞认为，主要是供应端的变化。
一是国内的养牛量、出栏量增加了，二是进口牛肉的大幅增加。两者叠加，牛肉的市场总供应量增加很快，必定导致售价下滑。另一方面，随着生鲜电商的发展，市民的牛肉采购渠道也多样化了，不一定要从菜场购买鲜牛肉。
不过任灵飞也表示，下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。“牛肉价格不会一直跌。因为养牛的成本在那里，肉价太低，养牛户就少养或不养了，市场就会出现调整。”
牛肉消费与季节有很大的关系。“夏天本就是肉类销售的淡季，天气热了，有人觉得牛肉性温，吃多了容易上火。天气转凉后，大家则会多买些牛羊肉进补。”按照市场行情，任灵飞预计，牛肉价格将在9月前后发生变化，在明年春节期间达到高位水平。
展望下半年，牛羊肉价格可能将逐步止跌回升。由于养殖效益回落，一定程度上会影响养殖户补栏积极性，生产端逐步有所调整。今年一季度，全国牛存栏1.0亿头，同比下降1.4%；羊存栏3.2亿只，同比下降2.8%。与此同时，全国猪肉价格同比有所上涨。牛羊生产端的逐步调整，猪肉价格小幅回涨，将缓解后期牛羊肉价格下行压力。
来源：央视网、每日经济新闻、海报新闻、钱江晚报、台州晚报、经济日报等
饭馆的炒牛肉可没见降价。 本来就不应该这么贵 本帖最后由 牛牪犇 于 2024-6-3 13:25 编辑
高价牛肉是早些年猪肉飞涨牛肉跟着涨起来的，猪肉价格回归正常价位好几年了，牛肉价格早就应该跌到正常价位，希望继续跌，跌到我这个穷人也吃得起牛肉。 按照猪肉这个价，牛肉24-26左右 牛牪犇 发表于 2024-06-03 13:22
高价牛肉是早些年猪肉飞涨牛肉跟着涨起来的，猪肉价格回归正常价位好几年了，牛肉价格早就应该跌到正常价位，希望继续跌，跌到我这个穷人也吃得起牛肉。
餐馆越来越贵 好像恢复了从美国进口牛肉 牛牪犇 发表于 2024-6-3 13:22
高价牛肉是早些年猪肉飞涨牛肉跟着涨起来的，猪肉价格回归正常价位好几年了，牛肉价格早就应该跌到正常价位 ...
人都有主观思维利己思维但有逆向反思维逻辑和利他人的思维不多，所以世间穷人占多数，富人占少数是有根本原因的。中国工业链处在世界分工链最底层，沿海各地靠外贸出口为导向加工型企业,如果不想尽一切办法压低生产成本,降低人工成本和生活成本精打细算稍不慎做的产品不合格返工还要亏本这就是很多沿海企业非常多案例。如果中央政府在不合时机不符合现实前提下在来以工补农以商补农,企业成本上涨结果大家都完蛋都会变穷。党中央权衡利弊牺牲农民利益,穷农间接逼农民进城务工靠人海战术降低企业成本增加世界贸易竞争力在来发展城镇化，这逐步减轻农村过剩劳动力在逐步消化过度到城市市民是一项长远艰巨战略任务…… 感觉没什么变化 主要是从美国和南美的巴西等国大量进口了牛肉。中国的贸易顺差这么大，会考虑在某些领域让步，否则谁跟你玩。
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