努力终不会被辜负——凭血鸭征服吉安人味蕾的潘美华

米豆豆 · 发表于 2024-4-26 16:13:11

图/文：麦地网@米豆豆

酒香不怕巷子深。每个城市，都有这样一些老店，他们的装修或许没有非常豪华，广告没有铺天盖地。仅凭着过硬的手艺，独特的口味，就能吸引食客们纷纷前往。新客变老客、老客带新客，这是他们的经营之道。餐饮行业竞争激烈，能够开这样一家“老店”，并不是容易的事。在吉安，同样也有一家开了二十多年的老店，美华血鸭。

美华血鸭这家店，相信很多吉安人都听说过，他们家最出名的菜就是血鸭。不少慕名而来的人都会成为它的回头客，而做出这道菜的就是美华血鸭的老板娘潘美华。潘美华出生于1969年，今年已经55岁了，对于这家老字号店来说，潘美华无疑是不可缺少的灵魂人物。

艰难的创业生活

美华血鸭是潘美华一手操持起来的，虽然如今店开的风生水起，但是创业时不可谓不艰辛。有些人，天生就是适合做生意的，年轻时的潘美华就是这样的人。90年代大多数人想要赚钱，第一选择的是外出打工，比如去广东进厂之类的。

但是潘美华不一样，她想要做生意。于是她开了小卖部，小卖部干不下去了，她又支起了早餐摊子。早餐摊子也没能做下去，期间潘美华也尝试去开过大排档，但生意始终不太好，最后她只能去登人力车。人力车这种早已消失在吉安的工作，想必有些人可能都不知道是什么。

人力车和民国电视剧里的黄包车很像，只是90年代的人力车主要是用脚蹬。“我是吉安当时第二个做这行的女人。”潘美华回忆起往事，“要不是实在没办法，谁想去做这个呢？人力车太累了，女人做这个更累！”

人力车

迎来转机

“你们开店做生意都做不起来，干脆跟我学做莲花血鸭好了！”做生意连续失败的打击，让潘美华一家人陷入愁苦。也就是这时，潘美华老公的朋友在听说他们的近况后，说了这样一句话。潘美华老公的朋友是萍乡莲花人，朋友母亲做的莲花血鸭味道一绝，是每个吃过的人都要竖起大拇指的。

在朋友家毫无保留的指导下，潘美华学会了这道将改变他们未来生活的菜——血鸭。从朋友那边“出师”后，1997年，潘美华一家人回到吉安又重新开了一个排档，好手艺自然会受到认可！这一次开店，潘美华的生意比以前都好，日子愈发红火，生活好像真的变好了？

正当一切都要步入正轨时，一纸通知下发下来，要求所有的餐饮店都要装上排烟系统，而装这个要一万多块！对于当时的潘美华来说，她实在拿不出那么多的钱，于是她只能被迫再一次把店关了。

虽然店关了，但是潘美华心里却并不沮丧。血鸭受到了大家的认可，有了好手艺，日子一定会越来越好的！于是她重新支起了早餐摊子，一边卖早餐一边卖血鸭，由于没有店面的原因，一天只能做两到三只鸭子，每次都是现杀现做。就这样起早贪黑，一步一个脚印的努力，慢慢的攒够了钱，潘美华终于把店又开起来了。

生意步入正轨

美华血鸭正式步入轨道，潘美华的生活开始变得稳定且忙碌，早晨7点开始杀鸭、9点进厨房做准备工作，炒菜炒到下午2点才能稍微喘一口气，下午4点半继续，到晚上9点才可以结束一天的工作。由于当时并没有多余的钱再请人，很多事都需要潘美华亲力亲为。做血鸭要用的麻鸭如何挑选、处理、烹制……“那段时间整个人忙的晕头转向，再来一次不知道还能不能坚持下去。”潘美华感慨道。

虽说辛苦，但是生意蒸蒸日上，口碑也慢慢打出去了，美华血鸭被越来越多吉安人知道，店一开就是二十多年，生活终于是苦尽甘来。

她的店越来越大，生意越来越好，又请了厨师和服务生，孩子们大学毕业后也回来帮忙管理店铺。如今她已经不用像当初那么忙碌了，平时和老朋友们去跳跳舞，空了和孩子们一起出去旅游或者自己报团旅游，生活轻松又惬意。

新的厨师

店里其他菜

血鸭做的太好了，也经常会有人慕名过来，给钱和潘美华学，但是潘美华都拒绝了。她把自己做血鸭的手艺教给了家里值得信任的亲戚，教会他们之后让他们留在店里工作。“会不会担心亲戚学会之后自己出去单干呢？”潘美华笑道：“不会的！我相信他们。”

采访的过程中，正赶上饭点，有很多来吃饭的都是美华血鸭的老顾客，有的顾客一周要来吃上三四次，每次都是带着朋友一起。

人生的际遇就是如此奇妙，努力、勤奋、运气、机会缺一不可，潘美华遇见了改变他们人生的贵人，她抓住了改变命运的机会，然后日复一日的努力打拼，这才有了如今的“好日子”。

希望每一个用力生活的人，终不会被生活辜负。

本期嘉宾：潘美华

美华血鸭创始人

>>>点我订包间

TA的麦地同城商圈：点我查看

TA的电子名片：点我查看