它是牛肉的“克星”，炖牛肉加一点，软烂入味，没牙也咬得动
我们都知道牛肉属于高蛋白低脂肪的菜。尤其是对于老年人来说。更要记得多吃牛肉。据统计，每100克的牛肉里面含有21克的蛋白质。过年期间怕长胖的朋友可以多吃一些牛肉。
说到牛肉，大家知道应该怎样做才好吃吗？牛肉最经典的做法就是炖着吃。我们自己在家做的牛肉，为啥总是炖不烂呢？关键原因就是方法错了。今天我就分享给大家炖牛肉的详细做法。喜欢吃牛肉，但又不会做的朋友一定要跟着我来往下看。
很多朋友在炖牛肉的时候甭管三七二十一。把家里的调料胡乱往里放。难怪炖出来的牛肉不好吃。今天我就把对牛肉的详细做法分享给大家。话不多说，直接给大家分享干货啦。
炖牛肉的详细做法:
1，首先准备新鲜的牛肉两斤，然后给他切成两厘米左右的厚片。把准备好的牛肉一定要记得给他切成大块。因为烹煮牛肉的时候会缩水。如果切的过薄，那么炖煮出来的牛肉就看不到了。
2，切好的牛肉一定要记得提前放在清水中给它浸泡一小时。一小时后，这样可以去除牛肉本身的腥味。而且炖出来的牛肉更加软烂减少烹饪时间。
3，准备一个黄皮土豆去掉外皮然后切成滚刀块。炒锅内加入适量的清水。准备好的土豆放进去，把淀粉洗出来。
4，炒锅内加入适量的冷水。把准备好的牛肉放进去。然后再放入葱姜去腥。不用盖盖子大火烧开。水烧开后撇去浮沫转中火继续慢炖五分钟。
5，五分钟后捞出控水备用。炒锅烧热再次放入食用油。凉油放入几块冰糖。用小火炒至冰糖融化。大泡变为小泡，然后再把准备好的牛肉块加进来。给牛肉上色。
6，再放入葱姜干辣椒段然后放入几颗八角。炒香后在里面加入足量的开水。然后再放生抽老抽调味。炖牛肉一定要记得用开水切记不要用冷水。这样炖煮出来的牛肉美味不发柴。
7，炖牛肉的时候一定要记得在里面放入几片山楂。山楂可以吃炖煮出来的牛肉软烂又入味。然后再加入五克白醋。盖上盖子大火烧。
8，水烧开后直接转入高压锅内，盖上盖子同样大火烧至上汽。上汽后，然后再炖煮30分钟。30分钟后打开盖子排气。然后再准备好的黄皮土豆。继续炖煮十分钟。十分钟后就可以出锅吃啦。
估计这样做出来的口味比较好！但制作方法比较复杂，不太适合家庭请客时使用！ 本帖最后由 仓哥种南瓜 于 2024-4-5 08:09 编辑
以我的经验，一份好的炖牛肉的关键在牛肉的选用，要选用进口谷饲的牛肉，油脂香味浓郁，本地牛肉是草饲的，差了很多。炖的时候加黄豆酱、菜油就很好。 绝美味道啊这个 香啊 美食就是要费时间https://app.maidi.me/public/emotion/face_068.png 你这个软烂是高压锅的功劳。
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