宝儿囡 发表于 2024-3-17 13:20:37

我妈终于把鸡爪秘方传给我了,满满的胶原蛋白,一盘子都不够

我妈终于把鸡爪秘方传给我了,满满的胶原蛋白,一盘子都不够
食,是存在于生活中的一种历史悠久的艺术,自古以来,便与我们生活息息相关。在那条赫赫有名的"丝绸之路"上,我们向世界展示了烹饪的艺术。那是一种婉转亲切的温暖,是每次归家团聚时母亲灶火旁热情的倾诉,也是那总是吸引我们驻足的散发着浓郁香气的酱香鸡爪。


鸡爪,这个颇为常见的食材,在我国人们的烹饪中扮演了不可或缺的角色。说起挑选鸡爪,按照母亲的老话,需要挑选那些干爽、颜色鲜亮、皮肤紧实的鸡爪。这些鸡爪在经过精心烹制后,其肉质会变得更加鲜美。至于价格,则较为亲民,无论是在农贸市场还是在超市,都可方便的购买到。
误区往往伴随着人们对事物的认知度增强而逐渐被击碎,鸡爪也不例外。再美味的食物也无法抵挡人们对营养的追求。鸡爪不仅富含丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷等矿物质,同时也是天然的胶原蛋白的来源,拥有着良好的滋养作用,对于肌肤美容也有着积极作用。


这款酱香鸡爪充分考虑到了营养与口感的结合,以咱们日常厨房常见的酱料为辅,配以鲜嫩鸡爪,经过精心烹制而成。香料的巧妙运用使得鸡爪鲜香四溢,酱料的浓郁滋味更是将其美味提升到了新的高度。这份美味,源自于那些看似平常却又独具匠心的烹饪技巧。可以说,这正是中国美食博大精深的一种体现。


详细做法:
首先将新鲜的鸡爪洗净,准备烹饪。这步骤很重要,我们要确保用的是干净的食材。然后,用剪刀修去鸡爪的指甲,这里的技巧是要保持手的稳定,避免剪伤鸡爪的肌肤。
然后我们将处理好的鸡爪用冷水下锅。加入葱、姜、料酒以及花椒,这些都是我们熟悉的调料,它们不仅可以去腥提香,还能使酱香鸡爪更加美味。当水开后,让鸡爪在热水中煮5分钟,这样可以使鸡爪更易于吸收调料的味道。
煮好之后,我们要用清水将鸡爪洗净。这一步也很重要,它能去掉鸡爪表面的浮沫,保持酱香鸡爪的鲜美口感。


接下来我们要准备炖鸡爪所需要的各种材料。这一步骤看似复杂,其实只要备齐材料,接下来的步骤就轻而易举了。我们需要准备的是:姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶、生抽、老抽以及黄豆酱。来源天然的这些食材,既能为鸡爪增添丰富的层次感,又能让其口感饱满,味道更加醇厚。
将鸡爪放入锅中,添加刚刚准备的那些调料:姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角和香叶。这些调料不仅加强了鸡爪的味道,同时也赐予了鸡爪独特的香气。尤其是冰糖,它能使酱香鸡爪的颜色更加漂亮,让人一看就有食欲。


接下来,加入生抽,老抽以及黄豆酱,这三种酱料合在一起,味道非常美妙。倒入开水,水量要刚好没过鸡爪,这样才能确保炖煮时鸡爪的味道均衡。
煮开后,调小火继续慢炖30分钟。这期间不要急躁,慢火慢炖才是美味的秘诀。这样的烹调速度,能保证鸡爪肉质糯嫩,口感十足。同时要记得中途翻动2~3次,这样才能让鸡爪在燃烧中更均匀地吸收调料的味道。


最后的小贴士:家中若有砂锅可用于炖煮,会使鸡爪味道更佳。鸡爪炖煮时间不宜过长,否则会煮老。另外,也可以适当加入少许蜂蜜,会比冰糖更增加鸡爪的色泽与口感,相信我,这会让你的舌尖跃然欢舞。

雨下寻欢的鱼 发表于 2024-3-17 14:14:05

蜜汁鸡爪酷啊,味道不错

跨越一世界 发表于 2024-3-17 17:37:39

从来不吃

屋顶饮酒的鱼 发表于 2024-3-17 20:15:29

酷,太好吃了

呼吸空气的鱼 发表于 2024-3-17 20:27:13

这鸡爪做的真不错啊

不不不不不 发表于 2024-3-17 20:39:02

谢谢分享

spring010 发表于 2024-3-17 22:21:24

美食就是要费时间https://app.maidi.me/public/emotion/face_044.png

88888888 发表于 2024-4-8 13:13:00

最爱鸡爪https://app.maidi.me/public/emotion/face_011.png
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