正人没金子 发表于 2024-3-11 19:14:42

藏在我们身边的4种“假豆腐”,1粒黄豆都没有,很多人都不知道!

李阿姨一家都是豆腐的“狂热粉丝”,一日三餐都能在餐桌上见到豆腐的“身影”。
因为他们觉得豆腐都是由豆子制成的,有着丰富的蛋白质,也可以补充身体所需的各种营养和微量元素,而且种类多,烹饪方式多,味道也鲜甜美味,家里老老少少都喜欢吃。


直到最近,李阿姨的外甥女来家里暂住几天,看到李阿姨一家每天的餐桌上都有各种各样的“豆腐”,李阿姨还每天跟她解释多吃豆腐的好处。
外甥女语重心长地跟李阿姨说这些都不是真正的豆腐,这可是让李阿姨震惊了,外甥女随后就找了科普视频给李阿姨看,李阿姨才知道,原来不是名字里面带个豆字就是豆制品了!


豆腐是我们生活中常见的食品,且其口感滑嫩,营养丰富,是中国人餐桌上常见的一道菜肴。
但是有一些所谓的豆腐产品却是“假豆腐”,其制作成分和大豆关系并不大,营养价值也不高,甚至吃多了可能还会危害身体健康。


第一种就是淀粉豆腐
这种豆腐并不是由大豆制成的,而是由各种植物淀粉制作的,加上各种食物增稠剂,所以吃起来的口感特别像真豆腐,正常是很难分辨的。
但是其营养价值和真豆腐可是差远了,对于想要通过吃豆腐来补充营养的人来说,是完全起不到作用的。


第二种就是化学豆腐
什么是化学豆腐呢?就是有一些生产商为了延长豆腐的保质期,和使其外观看起来更有食欲,就会在生产过程中加入大量的化学添加剂。
常见的就是防腐剂和漂白剂等,这样做对于消费者的饮食安全造成了威胁,如果长期食用,不仅没有吸收营养,还会引发各种病症。


第三种就是碳酸钙豆腐
碳酸钙这种物质通常会在化学书上看到,但是它其实是一种营养补充剂,不过添加时要注意把握量。
有的生产商为了提高豆腐的硬度,使其形状稳定,加入了过量的碳酸钙,而摄入过多的碳酸钙会影响人体吸收其他矿物质,久而久之,可能会导致营养不良。


第四种就是植物蛋白豆腐
这种豆腐是使用大量的植物蛋白粉制成,成本比黄豆便宜,而且口感也会更佳,深受许多消费者的喜爱,但是这样的豆腐不足以提供人体所需的营养,长期食用还可能会对身体造成负担。


以上四种都是生活中常见的“假豆腐”种类,只不过大家日常都不会注意成分或者添加剂,那就看看以下四种食物,都是打着“豆腐”的名,却不行“豆腐”之职,可以说是彻彻底底的“假豆腐”,快看看你家餐桌上有没有。


1、鱼豆腐
鱼豆腐可以说是年轻人的最爱了,不仅可以加在火锅里,也可以加在麻辣烫里,甚至也可以用来烧烤,吃起来的味道也不像豆腐一样清淡,而是带有淡淡的鱼味,同时口感也比较爽脆。


事实上,鱼豆腐不仅和豆腐无关,和鱼也无关,它是由淀粉加冰糖和植物油制作而成的,其中含有不少的添加剂,这也是它吃起来这么香的原因,但是长期食用,不仅没有营养价值,还对身体有害。


2、日本豆腐
相信很多人都有个误区,以为日本豆腐就是日本生产的,其实不然,日本豆腐其实是中国人发明的,它的制作原料是鸡蛋、水、食盐,所以和豆腐也是没有关系的。


但是因为中国人有源源不断的智慧,能将日本豆腐调味得跟真豆腐一模一样,这也是很多人喜欢吃日本豆腐的原因,甚至在煮汤都会拿它来替代传统的豆腐。


3、杏仁豆腐
杏仁豆腐是来自江苏的一道传统菜肴,制作原理就是将杏仁磨成浆,加水煮热后进冰箱冷藏,再将凝固后的杏仁切块,其形状特别像豆腐,所以才叫杏仁豆腐。


杏仁作为一种坚果,其含有的营养和脂肪非常多,再加上生产商为了口感,还会添加牛奶和糖浆,虽然口感很丰富,但是对于高血糖人群非常不友好,建议少吃。


4、千叶豆腐
千叶豆腐也不是真正的豆腐,因为它是由大豆分离蛋白、淀粉、食用油等为主要原料制成的,虽然口感和豆腐是有点相似的,但其制作原料和工艺都很大差距,无法替代传统豆腐带来的营养价值,所以也不建议多吃。


▶在日常生活中,我们也可以根据以下几个方法来辨别真假豆腐

1、观察外观
真豆腐的颜色并不是雪白的,而是有点偏黄,质地也偏软且有弹性,而假豆腐则相反,都是偏硬且颜色假白。


2、了解价格
真豆腐的价格成本都是较高的,如果发现便宜的豆腐,有可能是选择了廉价的原料去制作,所以要多加注意。


3、查看成分表
真豆腐的大豆含量在成分表上都是排前三的,所以也可以通过这个方法辨别,日常购买产品多观察成分表,以免买到假豆腐。


4、注意口感
真豆腐的口感都是清淡且嫩滑的,而假豆腐的口感较为粗糙,可能还会有颗粒感,且味道也会比较重,有的还会吃到甜味。


5、尝试蒸煮
还有一个比较麻烦的辨别方法,就是通过蒸煮来观察,真豆腐在蒸煮过程也不易破裂,也能保持弹性,而假豆腐则不能。


长期食用假豆腐会对我们身体健康造成威胁,所以在选购产品时应该注意辨别真假,选择质量可靠的产品,这样才能补充身体所需的营养和各种微量元素,对身体健康有益。


说完了假豆腐,也有一些真豆腐是大家不能买的,尤其是下面这三种,千万不能吃进肚子里。
第一种就是前面说的颜色过于白的豆腐,有可能是含有添加剂,就为了吸引消费者,其白白嫩嫩的模样会激起消费者的购买欲。


第二种就是有奇怪味道的豆腐,正常来说,豆腐都是没有什么味道的,有的豆腐会有淡淡的豆香这也属于正常。
但是如果你买到的是散发刺鼻气味的豆腐,而且还有点辣眼睛,那就要警惕,这可能是添加了太多化学添加剂而遗留下来的味道。


第三种就是发粘的豆腐,因为豆腐渣中含有大量的蛋白质,导致豆腐的保质期限特别低,一旦保存不当,就会引起其变质。
变质之后的豆腐含有大量的毒素,也就会使豆腐变得黏稠,这样的豆腐一定要马上处理掉。


看完了豆腐的各种知识,日常生活中,还是建议多吃“真豆腐”,对老人小孩都是有好处的。

twq1733 发表于 2024-3-11 19:23:13

豆腐著名的添加剂就是吊白块,硼砂~

清风自来 发表于 2024-3-11 20:24:52

想起前两年天天在麦地发帖做高价豆腐的井大教授,不知道现在厂子还在生产吗?

不不不不不 发表于 2024-3-12 09:09:12

不吃豆腐了

忆江南82 发表于 2024-3-12 10:38:33

永和豆腐在以前非常有名气
页: [1]
查看完整版本: 藏在我们身边的4种“假豆腐”,1粒黄豆都没有,很多人都不知道!