ja1899 发表于 2023-12-04 20:31
南京出名是盐水鸭吧
盐水鸭也出名的
有那么几年，我每次买的鸭脚总觉得没以前好吃，后来终于有一天我打开美团，发现我点的是甜辣口味，甜的根本不好吃！
我觉得北京烤鸭更好吃
北京烤鸭！！
北京烤鸭
吃过烤鸭但都是不正宗的货
关键鸭子品种都不同。
还真没吃过这两种鸭，就是子姜板鸭
北京全聚德烤鸭那是享誉全国，南京有名的不是烤鸭是盐水鸭
本帖最后由 木丁西 于 2023-12-5 20:54 编辑
各有千秋吧，无所谓孰高孰低。北京烤鸭自带王霸之气，外地人看来，那是地位、层级和尊严，传说早年间外国人进京，最有面儿的待遇有四：吃北京烤鸭便是其中的一项，其余三项则是乘红旗汽车、登万里长城和受到敬爱的周总理接见。
北京烤鸭，选材、制作，甚至配料、吃法听说都极为讲究，鸭子得是指定产地的特有品种、还得按照严格喂养程序养大，得用特制烤炉，专用木材烤制，对食客也有要求，总之您得懂吃法，不然则闹笑话，甚至失国体。太讲究了，以致每每吃北京烤鸭，我都会自然由衷地先回忆一下中国当代史最脍炙人口那段乒乓外交，怀念几分钟人民的好总理。
南京烤鸭则轻松的多，首先它没品牌概念，南京每个人心中都有自己的最佳烤鸭选项，是的，“我家门口那家店”便是他们心中最好的烤鸭。其次、制作上南京烤鸭似乎也没什么统一标准，工厂化生产有之、前店后烤亦有之，电炉子煤炉子柴炉子好像都可用，乱象丛生。南京烤鸭在粗枝大叶的南京人心中就是一日常吃食，下班顺道斩它个后脯或半只回家下饭就一常态，南京烤鸭不愁卖，下午三四点后，几乎每个烤鸭店都会排队，各色人等组成的队伍松散、慵懒又平和。据统计，每天南京市场上一共需投放四十余万只鸭子，可见南京人对鸭子的认可和热爱程度。烤鸭、盐水鸭在南京不过是一种市井文化的符号，远比不上北京烤鸭需承载的历史责任，光荣梦想和文化传承。
至于哪个更好，南京人眼窝浅、见识少，自然觉得南京烤鸭更胜一筹，不然很难解释日消耗四十万只鸭子这一惊人数量。但毕竟地处南北交界，又做过几十年首善之地顺民的南京人却又大气，并不排斥北京烤鸭，全聚德、东来顺、张生记、狗不理、外婆家在南京的分店每日里也是高朋满座，灯红酒绿。其余杂牌子北京烤鸭，各大商场负一楼，大街小巷的各类馆子也都有供应，并不缺少食客，热闹着呢。