QQ1058700619 发表于 2022-8-21 21:32:17

研究了一天的巴啰凉粉

本帖最后由 QQ1058700619 于 2022-8-21 21:40 编辑

今天研究了三种巴啰凉粉。分享一下。

第一种巴啰子加新鲜莲藕碎片一起搓的凉粉，口感不是很好，太硬，有点微苦，巴啰的清香没有了，但是很快凝固。网上都是这么做，但是不推荐。不好吃。

第二种，巴啰子加一点点新鲜米饭，一起去搓，口感还行，软软绵绵的，清香味也有。这种做法简单，凝固也快。第一次做可以尝试这种生法。70克干巴啰子加20粒米饭，做2斤水。

第三种，就是巴啰子直接去搓，什么也不加，做出来的凉粉，软软的，很滑，很香。但是凝固很慢，很容易不凝固报废，但是口感是最佳的。大概80克做两斤水。想更嫩可以少问点巴啰子。就是凝固慢或者不凝固。

做巴啰凉粉，网上都是搓完放冰箱，但是我放冰箱都是不凝固，其实最好的还是不要放冰箱，不放冰箱凝固还快点。

一般把开水烧开，放凉，水温自来水温即可。

纯天然果胶巴啰凉粉好不好，我就不喉诱惑大家了，淡淡的清香味，嫩滑嫩滑的，两块钱一包的凉粉真的比不了。

巴啰摘回来取子晒干，记得别晒太干，搓之前泡十分钟在搓。




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晏大侠 发表于 2022-8-21 21:37:50

这个我知道，不好吃，给我帮你处理掉.https://app.maidi.me/public/emotion/face_044.png

QQ1058700619 发表于 2022-8-21 21:38:32

晏大侠 发表于 2022-08-21 21:37
这个我知道，不好吃，给我帮你处理掉.

https://app.maidi.me/public/emotion/face_wulian.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_wulian.png

豪涛 发表于 2022-8-21 21:40:17

我们叫野茄，做凉粉太好吃了，童年的回忆，现在吃不到了！

QQ1058700619 发表于 2022-8-21 21:42:57

豪涛 发表于 2022-08-21 21:40
我们叫野茄，做凉粉太好吃了，童年的回忆，现在吃不到了！

我们固江，可以做凉粉叫巴啰，没有子的叫野茄。
现在乡下还是有，就是太难找了。一般在老房子和樟树上。

一缕轻烟 发表于 2022-8-22 00:15:22

美食研究家

吉安老表0913 发表于 2022-8-22 08:21:34

加西瓜汁口感更清爽https://app.maidi.me/public/emotion/face_jizhi.png

凯歌嘹亮 发表于 2022-8-22 08:38:28

凉粉清凉

spring010 发表于 2022-8-22 11:52:17

没吃过这种做的白凉粉，超市买盒装粉做的白凉粉没有黑的好吃。

QQ1058700619 发表于 2022-8-22 12:17:56

spring010 发表于 2022-08-22 11:52
没吃过这种做的白凉粉，超市买盒装粉做的白凉粉没有黑的好吃。

这种是凉粉果，天然果胶。
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