今年的甜酒糟你吃了吗？
本帖最后由 米豆豆 于 2021-12-16 09:35 编辑转眼间又该到了年尾，我要早点出来感慨，怕最后一天你们的感慨比我深刻[愉快]庆幸的是每个阶段沉淀出来的自己都略有不一，每年回望过去的一年都觉得那时候的自己不如如今的美，这或许是承认自己优秀的方式[得意]，力争每一年都有所收获，有所沉淀，即便已经是很单一的人生
那天，邻居大姐聊起说回家酿米酒，才恍然，儿时盼望的糯米饭，甜酒糟，瞬间口水咕噜噜来回打转。
依稀记得，立冬后，有专碾糯米的师傅会在一个村短暂待一两天，放学回来看见邻里邻居的大妈大婶或着急挑去碾，或高高兴兴把碾好的糯米挑回来，或讨论糯米的质量，干湿程度，反正，我无暇顾及，看见老妈把碾好的糯米搁在专门的房间，千叮万嘱不要去动，我就发现这师傅厉害了，碾出的糯米比碾米厂的要漂亮很多[强]听着老妈盘算这些糯米要蒸几缸酒，要几个瓮来装。。。。接下来老妈会很忙，吩咐我洗些红薯。她会提前借好专门的蒸桶，酒盆，因为这些不常用，基本是村里邻居来回排队借，商量好定时间，还要检查一遍哪些瓮是坏是好，自己嘀咕着。。。。基本第二天或第三天就开始忙活，妈比较能干，每天忙里忙外辛苦所以到了晚上喝点米酒解解乏，所以记忆力基本要蒸五六缸，但这真可谓是体力活。。。。我记得糯米好像好提前洗、泡，第二天架柴火上锅，隔水蒸。蒸桶里倒好洗泡好的糯米，糯米上层放一层红薯，最爱的还是那红薯，从盖上盖，一边烧火，一边把九曲饼碾粉碎（配好量）这个等待的时间很漫长眼看着蒸桶上汽，糯米清香味扑鼻，就拿好碗筷在一旁老妈一声令下，掐好时间揭开盖那一刹那，拼命抑制口水。老妈盛好一碗高高的斋饭敬神位，感恩各路神仙保佑风调雨顺，五谷丰收。再盛一大盆让端给爷爷奶奶分享～接下来我们一般糯米饭，几块红薯。除了红薯和糯米本身的甜味，老妈会让我们加点红糖或者白糖拌着吃，甜到心窝窝里[悠闲]现在想想都忍不住咽口水[捂脸]。此时糯米已经成了糯米饭，经过淋水稍作冷却，再倒在大酒盆里撒上酒曲饼让每一粒糯米饭裹到可以让它们快速发酵，之后再把他们安顿到一个不碍事的角落，用稻草围起，大概就是让它们有更适合发酵的环境，一般静置24小时后可以惊喜发现糯米饭会成为酒香扑鼻的甜酒糟[色]，此时老妈脸上会露出成功的喜悦（听说蒸糯米到解甜酒糟这段时间不能说不吉利的话）接下来的几天里下课第一时间先吃一碗甜糟，去上课也得干一碗，上课时候还惦记着，以前学习不好估计是被馋到了[尴尬]。。。。至此每每看见市场有卖酒糟的师傅我都会忍不住来上一碗，可惜他们三个都觉得不好吃[捂脸]或许它没有多好吃，只是我们那个年代的精神食粮，现在吃的也是儿时的回忆[色][爱心]～～～～致儿时[玫瑰][太阳]
今年的甜酒糟你吃了吗？
转眼间又该到了年尾，我要早点出来感慨，怕最后一天你们的感慨比我深刻～庆幸的是每个阶段沉淀出来的自己都略有不一，每年回望过去的一年都觉得那时候的自己不如如今的美，这或许是承认自己优秀的方式，力争每一年都有所收获，有所沉淀，即便已经是很单一的人生那天，邻居大姐聊起说回家酿米酒，才恍然，儿时盼望的糯米饭，甜酒糟，瞬间口水咕噜噜来回打转。
依稀记得，立冬后，有专碾糯米的师傅会在一个村短暂待一两天，放学回来看见邻里邻居的大妈大婶或着急挑去碾，或高高兴兴把碾好的糯米挑回来，或讨论糯米的质量，干湿程度，反正，我无暇顾及，看见老妈把碾好的糯米搁在专门的房间，千叮万嘱不要去动，我就发现这师傅厉害了，碾出的糯米比碾米厂的要漂亮很多～听着老妈盘算这些糯米要蒸几缸酒，要几个瓮来装。。。。接下来老妈会很忙，吩咐我洗些红薯。她会提前借好专门的蒸桶，酒盆，因为这些不常用，基本是村里邻居来回排队借，商量好定时间，还要检查一遍哪些瓮是坏是好，自己嘀咕着。。。。基本第二天或第三天就开始忙活，妈比较能干，每天忙里忙外辛苦所以到了晚上喝点米酒解解乏，所以记忆力基本要蒸五六缸，但这真可谓是体力活。。。。我记得糯米好像好提前洗、泡，第二天架柴火上锅，隔水蒸。蒸桶里倒好洗泡好的糯米，糯米上层放一层红薯，最爱的还是那红薯，从盖上盖，一边烧火，一边把九曲饼碾粉碎（配好量）这个等待的时间很漫长眼看着蒸桶上汽，糯米清香味扑鼻，就拿好碗筷在一旁老妈一声令下，掐好时间揭开盖那一刹那，拼命抑制口水。老妈盛好一碗高高的斋饭敬神位，感恩各路神仙保佑风调雨顺，五谷丰收。再盛一大盆让端给爷爷奶奶分享～接下来我们一般糯米饭，几块红薯。除了红薯和糯米本身的甜味，老妈会让我们加点红糖或者白糖拌着吃，甜到心窝窝里～现在想想都忍不住咽口水～此时糯米已经成了糯米饭，经过淋水稍作冷却，再倒在大酒盆里撒上酒曲饼让每一粒糯米饭裹到可以让它们快速发酵，之后再把他们安顿到一个不碍事的角落，用稻草围起，大概就是让它们有更适合发酵的环境，一般静置24小时后可以惊喜发现糯米饭会成为酒香扑鼻的甜酒糟，此时老妈脸上会露出成功的喜悦（听说蒸糯米到解甜酒糟这段时间不能说不吉利的话）接下来的几天里下课第一时间先吃一碗甜糟，去上课也得干一碗，上课时候还惦记着，以前学习不好估计是被馋到了。。。。至此每每看见市场有卖酒糟的师傅我都会忍不住来上一碗，可惜他们三个都觉得不好吃～或许它没有多好吃，只是我们那个年代的精神食粮，现在吃的也是儿时的回忆～～～～致儿时
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小时候喜欢吃，长大了没感觉。 骄阳不再 发表于 2021-12-16 08:46
小时候喜欢吃，长大了没感觉。
偶尔还是很想吃，边吃边回忆那种https://app.maidi.me/public/emotion/face_007.png 照片可爱https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png 我家年年酿酒 早也吃了，我家冬酒十几坛早已制作完成，一家人的酒全年足够了 课代表来了，你这不是年终感慨，只能算忆酿酒，文章和开头一句话的主题偏离。不及格，重写https://app.maidi.me/public/emotion/face_017.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_029.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_049.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_049.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_049.png 乡下吃了碗酒酿蒸蛋回吉安，一路就怕查酒驾。 我一直有个问题 酒糟不是那种白色的吗 为什么我看你们发的酒糟 都是这种黄色的 而且都是糙米？