赣菜“十大名菜”“十大名小吃”出炉!吉安两名菜一小吃上榜
俗话说得好“民以食为天”吃,是一件大事!2月1日,赣菜“十大名菜”“十大名小吃”正式对外发布。我市井冈烟笋、滋补泰和乌鸡获评赣菜“十大名菜”,井冈糍粑获评赣菜“十大名小吃”。
2020年6月,省商务厅正式启动赣菜“十大名菜”“十大名小吃”评选。期间,政府、行业、企业、媒体和社会各界广泛参与评选活动,在省内外引起热烈反响,前后有142.35万人参与网络投票。经各地推荐、专家初审、大众投票、专家终审等环节,最终确定赣菜“十大名菜”“十大名小吃”名单。快来“康康”我们吉安荣登榜单的名菜、名小吃吧~
井冈烟笋井冈山“两件宝”,历史红,山林好。方圆八百里的井冈山,素有“革命摇篮”的红色美誉,同时又是举世闻名的天然氧吧,是翠竹的海洋。这里盛产各种美味竹笋,而“烟笋”则是其中最具代表性的竹林瑰宝,被誉为“竹林海参”。在遮天蔽日竹林中,鲜嫩爽脆的一棵棵大竹笋被采集到一起,剥去层层外壳后用清澈甘润的井冈山泉水一煮,顿时香气四溢,再用木炭文火焙烤至干,熏制成黑褐色的笋干,这就是“烟笋”。以其烧肉,肉味甘美、笋味绵长。烟笋受人青睐,“美味”只是原因之一,“健康营养”则是原因之二。烟笋是消化道的优秀“清道夫”,同时富含植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,纤维素含量也很高,具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用。
滋补泰和乌鸡
泰和乌鸡始录史册于唐宋,名扬天下于康乾。1567年,泰和乌鸡的药用功效载入李时珍《本草纲目》。在《泰和县志》中记载:“武山鸡,口内生香,以乌骨、绿耳、红冠、五爪,毛白色者为最佳。”
清朝乾隆年间,当地村民涂文轩将泰和乌鸡进贡给乾隆皇帝。乾隆皇帝见泰和乌鸡不仅外貌超群,而且肉质细嫩、奇香味美,视为奇品异珍并赐名“武山鸡”,列为“贡鸡”。从此,泰和乌鸡名声远扬。
井冈糍粑“糍粑越打越黏,日子越过越甜”,这一句形容当地的传统点心与百姓生活相关的词语出自于神山村。2016年2月2日,******来到神山村看望、慰问困难群众,与大家一起打糍粑、过小年,要求井冈山在脱贫攻坚中作示范、带好头。在国家精准扶贫的政策引领下,经过一年的时间就与井冈山市同步摘掉了贫困帽子。如今,打糍粑成了村庄的一个旅游亮点,昔日的穷山村已变成“中国美丽休闲乡村”。
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来源:吉安发布
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