儿时的年味(文/肖瑞麟)
儿时的年味(文/肖瑞麟)
当今，在一些人的眼里，年，已是没什么味道了。对于他们而言，过年，无非是大年三十吃一顿年夜饭，打着饱嗝看完春晚，明儿一大早起来，见人作个揖，拜个年，说几句祝福话，这一日一夜的功夫也就算把年给过了。
可早些年，我们农村过年却没有这般敷衍，而是年味十足，过得有模有样，只有年味从冬天一直飘至春日，这年，才算是真正过完了。
那时，年味最早是从阳光里晒出来的。冬至过后，村妇们就开始吱吱喳喳的嚷开了：“日子过得真快，转眼又快过年了”“是啊，又该准备过年的腊味了”。没几日，村里几乎家家户户都或多或少的晒上了腊味，腊味品种多样光猪身上就有若干如肉，心，肝，肠，肚，舌，胆，耳，尾巴等，还有腊鹅，腊鸡，腊鸭，腊鱼。这腊味是备着过年的佳肴，除年饭或待客，一般人家是不会轻易蒸食的。也有富足人家会把腊味浸泡在茶油里，不会变质，即使来年捞出来，还是鲜鲜亮亮，极好吃。那年头谁家殷实不殷实，不看别的，看晒杆上的腊味便一目了然。腊味在冬日暖阳的照射下，透着油光，很是诱人，那飘出来的咸咸的香味，应该是最早的年味了。
年味，也是从酒缸里飘出来的。备好了腊味，村妇们便着手酿酒了。我们客家人喜吃米酒，酒是纯糯米酿制，后劲虽不及米烧，但一般人两三碗下肚，也会醉得晕晕乎乎。酿酒这活儿，不仅道序多，而且还得凭经验。浸泡过后的糯米倒进木桶样的大甑后，放至柴火灶里，蒸上两三个小时，蒸熟后，把饭甑再架在大盆子上，然后浇水降温。这道工序极为关键，若降温过头则不会充分发酵，酒水出得不足；如降温不够则酒极易变酸，甚至易成一坛酸醋。降温后，便要将酒曲倒入糯饭中，反复搅拌匀称。酒曲多少也得把握，多了，则酒劲大且口感老；少了，太嫩且酒劲不足。待充分搅拌后，再复甑中，用旧棉絮在外包裹严严实实，这酒才算酿完了。个把星期后，那诱人的酒香就会飘溢出来，弥漫整个屋子。这时，男人们的喉管里便有了滚滚的作响，女人们会在一边偷偷的笑。
年味，也是从锅里炒出来的。那时，家家户户都有一个木质的或方或园带格子的茶点盘，五格的称五子盘，七格的称七子盘。待客时，每个格子放着不同的食物，最常见的有葵花籽，花生，黄豆，姜糖，红薯片，爆米糕；或自家晒的果脯如桃子干，南瓜干；有的人家还有油炸的烫皮，南瓜花，苦瓜干等，这些都是香香脆脆，很是好吃。每至春节临近，大人们就会在晚上，趁孩子们睡去后，在锅里或炒或炸的。有时，小孩被吵醒后，就会寻着香味来到厨房，抓上一把食物钻进被窝里，往往吃着吃着便睡着了。待妇人上床时，见孩子还在“咯咯”的笑，便忍俊不禁，轻轻地亲着孩子的脸，心想，孩子这一夜的梦，也许都是香喷喷的。
年味，也是从河边里笑出来的。从农历腊月二十四日起，各家各户便开始除尘打扫，清洗什物了。一大早，村妇们便会把家里的锅盖饭甑，衣物被单用箩筐担到河边，一溜而排开，有用谷壳擦洗什物的；有用木锤拍打被单的；大伙儿聚在一起边洗边聊，说着说着便打起了野话，时不时引来一片笑声。小姑娘们把头热埋进了胸前，通红的脸在水面上不停的荡漾着。有调皮者故意扔个石子，溅起了水花，又引来了一片笑骂。整个小河热闹得像过年似的，荡漾着欢快的氛围，大家都期盼着家里焕然一新，迎接新年的到来。
年味，也是从年画里装点出来的。上世纪七八十年代，春节贴年画，是一种风尚。临近春节，家家户户都会去新华书店或小镇的文具店购买年画。那时，年画品种很少，都是一些国家领袖与农民学生在一起的画像，记得有张《幸福渠》的年画，就是反映农民与毛主席在一起欢乐的景象。还有就是样板戏的剧照，也有反映新农村建设的场景画以及一些兽鸟山水画等；到了八十年代，多为国内电影的一些明星照；九十年代后贴年画的就越来越少了。在当时，这些浓墨重彩的年画，确实给了千家万户平添了兴旺欢乐的喜庆氛围，再加上大门上的对联一贴，年的意味便鲜活活的被点染出来了。
年味，也是从人情味里散发出来的。在中国，要说最有人情味的节日，当属春节了。而最能体现人情味的，那就是在亲朋好友间的吃请上。早些年，一般人家都有兄弟姐妹好几个，兄弟长大成亲后，就会分开另起炉灶，而年迈的父母多数也分别由分了家的儿子赡养。到了大年三十那天，无论兄弟间关系如何，做长兄的都会把父母和弟弟们叫到自己家来吃团圆饭。饭桌上，家人们边吃边聊，算计着一年的收成，畅谈着来年的向往，其乐融融，在阖家团聚中展示出了饱含敬爱之情，手足之情的人间景象。过年后更别说了，初一来拜年的，初二回娘家的……吃了上家吃下家，吃了邻居吃亲戚，几乎天天有吃请。酒桌上，大家彼此心窗洞开，真情挚语，即使平日里心中有何芥蒂，也会在推杯交盏中化解而开。如此这般的每一次宴聚，都是彼此情感的一次升温，使人感受到一股浓浓的亲情和细腻缠绵的人情味。
年味，也是从爆竹声里渲染出来的。人的一生，有些记忆都与年有关；而对年最深的记忆可能莫过于玩鞭炮了。记得小时候，临近过年，我们就会把平时捡废铜烂铁换来的钱去集市上买鞭炮。那年代，压根就没有烟花电光炮什么的，爆竹也是本地家庭作坊里做的，只有一串串的鞭炮和指头一般粗的大炮。买回后，我们会小心翼翼地将那一串串鞭炮拆开成一个个小鞭炮，藏好后，就天天盼着等过年了。那时，农村家里穷，很少有在大年三十夜里燃放炮竹的，都是在大年初一早上开财门的时候，点燃一挂长长的鞭炮。我们听到响声后，就会从床上蹦起来，冲到屋外去，与小伙伴们争抢着地上未燃着的鞭炮，捡了东家去西家，半个村子转回来，已是满满的一口袋了。然后，与小伙伴们一起，慢慢的一个一个的打，往空中抛，往鸡群里丢，往鱼塘里扔，一直打到胳膊疼，但仍乐此不疲，欢笑着，嬉戏着，完全沉浸在这淋漓酣畅的欢乐之中。
年味，也是在舞龙灯中闹出来的。在正月里，最热闹的当属舞龙灯了。记得小时候，听说晚上要接龙灯，我们就兴奋不已，天刚黑，就站在高高的土墩上，不停的朝村口张望，当听到“咚咚锵”的锣鼓声时，就会激动的朝大人们喊：“龙灯来了，龙灯来了”。大人们便敞开正厅的大门，点亮大灯，摆上茶点酒水，为迎接龙灯张罗着。龙灯刚上来，大人便在屋外点燃一串长长的鞭炮，一直把龙灯迎到厅堂门口。这时，领队者双手作揖，大声的道上几句新春祝福话后，龙灯便开始舞了起来。寂静的村子顿时锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，全村的人进入了狂欢，呼喊着，跳跃着，不停的向龙灯扔鞭炮。龙灯在鞭炮的焰火中游走飞舞，忽而昂首摆尾，像是腾空驾雾；忽而贴地狂舞，如蛟龙下海，很是壮观……至今忆起来，心情仍很激动，那场景应该春节里最热闹最欢快的年味了。
回想儿时过年的味道，是香甜的味道，是温馨的味道，是欢乐的味道，是从嘴到心都填满幸福的味道。尽管，我们在渐渐老去，但那浸润心田的年味，却长久缠绵在我们记忆里，终身难忘。
作者简介：肖瑞麟，男，江西遂川人，全国公安文联作家协会会员。于八十年代开始文学创作，先后在《法制日报》《人民公安报》《江西日报》《江西法制报》《警察天地》《井冈山报》等报刊杂志发表小说、散文等文章数十篇。
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有感于今年过年而发吧 文采非常好
现向钱看向权看，世态炎凉 必须点赞
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