每日早餐有点晚，昨天又霍霍多少面粉了？
本帖最后由 spring010 于 2020-2-16 11:31 编辑2月份宅家过去一半...
不知大家又霍霍多少面粉和鸡蛋https://app.maidi.me/public/emotion/face_018.png
早安[咖啡]https://app.maidi.me/public/emotion/face_081.png 坚持就是胜利https://app.maidi.me/public/emotion/face_074.png
紫薯发糕教程：红枣切粒备用，紫薯3个，切片先蒸熟压成泥，面粉150g,加鸡蛋1个，白糖50g，酵母2g,用温热的牛奶和成粘稠状就可，隔温水盖盖子等发酵，时间1个多小时，2倍大看着有好多蜂窝状就发好，用筷子搅动下排气，把几个碗提前刷层油好脱模，倒入8分满再放温暖处二次醒发20分钟左右，表面铺一层红枣粒，碗上盖一张耐高温的保鲜膜或反扣个盘子，开大火蒸25分钟，闷5分钟开盖就可以了，一定要发起面蒸出来就蓬松https://app.maidi.me/public/emotion/face_007.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_011.png
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按压感觉还是蛮Q弹，小碗的没盖盖，进水汽了，吃起来像切糕，最喜欢的还是蛋挞，现做现吃的花生碎蛋挞，好吃不腻
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看着又想吃午饭了https://app.maidi.me/public/emotion/face_011.png 问姐姐一个事，昨天我做的馒头应该是发面没发好，有点硬加酸是酵母多了还是少了 姐姐，你看你吃的裤子拉链拉不上了。好吃的呢也是要做的，不如你给麦友一个位置，去帮你消化一下 一场旅行 发表于 2020-02-16 10:55
问姐姐一个事，昨天我做的馒头应该是发面没发好，有点硬加酸是酵母多了还是少了
是不是酵母比例不对，一般发面比例100g面粉放1g酵母，没发起吃起来会发酸。 人走茶凉徒魔易 发表于 2020-02-16 11:00
姐姐，你看你吃的裤子拉链拉不上了。好吃的呢也是要做的，不如你给麦友一个位置，去帮你消化一下
做的不够分https://app.maidi.me/public/emotion/face_048.png spring010 发表于 2020-02-16 11:28
做的不够分
这么点麦友吃的不多的 虽然吃多了面粉不好 但我还是冲着发糕截图了https://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.pnghttps://app.maidi.me/public/emotion/face_018.png 楼主业余是面点师傅，管理一个大的供应链公司，主要是冷链多一些。 spring010 发表于 2020-02-16 11:27
是不是酵母比例不对，一般发面比例100g面粉放1g酵母，没发起吃起来会发酸。
家里没秤，我就凭感觉放的，应该是放多或是少了，面胫发的不大
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